Les pittoresques parcelles de culture de café près des villes de Manizales et Pereira ont été presque toutes établies par des Paisas. Facilement accessible depuis Pereira, le magnifique village de Salento est la porte d’entrée pour une grande randonnée dans la Vallée de Cócora. La « zone du café » est le passage obligé pour explorer l’un des parcs nationaux dignes d’une carte postale, le Parque Nacional Natural Los Nevados.